蒸糯米丸子

步骤 1

糯米放大碗内，加一倍以上的冷水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。

步骤 2

猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。

步骤 3

加入盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水。

步骤 4

加入姜末，葱碎。（不吃姜的可以不放姜）

步骤 5

搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。

步骤 6

泡好的糯米控干水分。

步骤 7

胡萝卜去皮，切成这样的薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。

步骤 8

开始搓丸子了。

步骤 9

取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。

步骤 10

放入糯米中滚几下。

步骤 11

使丸子均匀的裹上一层糯米。

步骤 12

取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。

步骤 13

放在胡萝卜片上。

步骤 14

剩余的肉馅按此步骤依次做好。

步骤 15

水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。

步骤 16

关火后可以焖三分钟再开锅。

步骤 17

出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）

步骤 18

漂亮的糯米丸子。

步骤 19

咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。

蒸糯米丸子的小贴士

1、一定要用白糯米，普通大米不粘，口感不行；也不建议用黑米和紫米，成品不美观。

2、调馅时尽量用盐调味，不要用老抽和蚝油类，不然做出的糯米丸子颜色会太深，失去美感。