东北名菜大锅炖鱼🐟
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作者：
菲菲de厨房
上周买回来两块鱼，尝试着做炖鱼，结果味道出奇的美味，完胜家附近的东北餐厅当家菜：豆腐炖鱼。不加配菜的炖鱼味道更加浓郁，微辣加微酸不断刺激着味蕾，而且还是低脂高蛋白，没有比这更完美的菜品了。从上周到这周连续做了好几回，人人称赞👍这个菜谱省去了很多不必要的步骤，用最简单的方式来做鱼，试试吧😄
用料
鱼厚片（草鱼等都可以）
2片
姜
1块
葱
3-4根
蒜
2个
香菜
1小把
小辣椒/小米辣
几根
白胡椒
见菜谱
料酒
见菜谱
油
见菜谱
豆瓣酱
见菜谱
生抽
见菜谱
老抽
见菜谱
蚝油（可不用）
见菜谱
醋
见菜谱
白糖
见菜谱
花椒油/花椒粒
见菜谱
盐
见菜谱
生粉
2大勺
东北名菜大锅炖鱼🐟的做法步骤
步骤 1
鱼清洗干净晾干多余的水分
步骤 2
一丁点白胡椒，2大勺料酒
步骤 3
两面腌制鱼块15分钟
步骤 4
葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用
步骤 5
姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用
步骤 6
热锅小火倒入5-6大勺油
步骤 7
放入鱼块小火两面煎
步骤 8
每一面煎2分钟左右即可
步骤 9
将煎过的鱼块盛盘备用
步骤 10
锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟
步骤 11
加入1茶匙豆瓣酱
步骤 12
大火炒香（1-2分钟）
步骤 13
加入400-500毫升水煮开
步骤 14
加入辣椒粒
步骤 15
加入葱白
步骤 16
煮1-2分钟
步骤 17
调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）
步骤 18
汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜
步骤 19
中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水
步骤 20
另起一小碗，加入2大勺生粉
步骤 21
冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火
步骤 22
轻轻将鱼盛盘，太美味啦🤤
菜谱创建时间：2019-02-12 17:55:10